Normas precisas, como el sistema APPCC, describen detalladamente los estándares de limpieza que hay que mantener, mientras que hay amplia libertad en la elección de los materiales a utilizar, para alcanzar los niveles higiénicos requeridos.
Entonces, ¿qué equipo de limpieza elegir para fregar los suelos de la cocina y limpiar el comedor?
¿Cómo mantener en orden una cantina de empresa?
¿Cuáles son los consejos para una limpieza eficaz de la cantina y cómo funciona una máquina fregadora para una cantina de empresa, o incluso para un comedor escolar?
Los principales factores a tener en cuenta para una elección correcta son el tamaño de los espacios y su accesibilidad. También hay que tener en cuenta el tipo particular de suciedad, en su mayoría de naturaleza orgánica y con un alto contenido de grasas y aceites comestibles.
También es importante la frecuencia con la que se realiza la limpieza, que debe ser diaria en casi todas las situaciones.
En función de todas estas consideraciones, Eureka recomienda principalmente las máquinas monocepillo con conductor acompañante: compactas, fáciles de usar y sumamente ágiles para conducir entre las mesas de una sala comedor y entre los equipos de una cocina profesional.
Hay casos en los que una pequeña máquina de dos discos puede ofrecer prestaciones extras, y situaciones en las que incluso merece la pena considerar máquinas compactas con conductor sentado, pero casi siempre es preferible elegir un modelo con un diseño menos voluminoso, aunque cuanto mayor sea la anchura de limpieza, mayor será la productividad horaria.
Un inconveniente momentáneo, como una bandeja que cae al suelo, puede requerir una intervención extraordinaria en medio de una sala llena de comensales. Por ello, la máquina elegida para la limpieza debe ser rápida de accionar y debe dejar el suelo limpio y completamente seco en la primera pasada. Es muy importante que el sistema de secado de la máquina esté a la altura de las circunstancias.
Para que sea conveniente desde el punto de vista económico, también es indispensable que una fregadora pueda funcionar durante muchos años, y para ello también debe ser resistente a los efectos corrosivos de grasas y líquidos, habituales en los entornos de la restauración.
Las fregadoras con conductor acompañante de Eureka se distinguen por la eficiencia de limpieza y por la eficacia de secado del sistema OnePASS. Los modelos de fregadoras también están disponibles con labios OLIRES, diseñados específicamente para la limpieza de manchas de aceite y grasa, y en la versión Chrome con chasis de acero inoxidable 304, para resistir a la corrosión.
Esta última característica – el chasis y todos los componentes metálicos expuestos de acero inoxidable – confiere a las máquinas una durabilidad extraordinaria y una facilidad de higienización inigualable.
Por último, las máquinas Eureka se caracterizan por el fácil y cómodo acceso a los componentes internos, incluidos los conductos y depósitos, para una inspección rápida y una limpieza a fondo. El cuidado de estos elementos es una operación necesaria para que la fregadora no se convierta en un vehículo de proliferación de gérmenes y bacterias. Poder hacerla de forma rápida y sencilla es una gran ventaja.
